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Les artichauts romains
C'est leur nom, "romaneschi"! Ici dans mon marché....
Nous allons en voir beaucoup désormais à l'approche de Pâques, ils se cuisinent "à la romaine" (farcis d'ail et de persil ou de menthe) ou "à la juive" (frits) en ayant eu soin d'enlever les feuilles extérieures et après avoir coupé, largement, l'extrémité , comme on le voit sur la première photo.
Mais saviez vous que l'artichaut tire son nom de l'arabe , car ce sont les Arabes qui améliorant la fleur du chardon la cultivèrent dans les territoires qu'ils occupèrent au Moyen Age . Il arriva ainsi à Naples, peut etre d'Espagne, puis à Florence et c'est dans cette ville que la future Reine de France , Catherine de Médicis, l'apprécia et l'introduisit par la suite dans notre Pays .
Encore un coup de Marenostrum!
Tags : artichauts, romains
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Commentaires
16ΦανήLundi 2 Avril 2012 à 15:43Mmmmmmmmm........j'adore les artichauts et je me souviens d'une delicieuse pizza aux artichauts que j'avais mangee a Burano !!!!
En Grece on fait de l'agneau aux artichauts mais moi je les fais souvent avec des pommes de terres, des carottes, des echalotes, de l'aneth et du citron , une recette appelee "a la polita" !!!
Bon appetit!
FANNY.
J'adore les artichauds, mais alors il faut enlever le foi du milieu si on veut les farcir, non ? Mais on les fait cuire avant ?
C'est beau et bon ! ils sont très chers chez nous et moins ronds, au poids avec beaucoup de tige !. C'est intéressant de voir les prix chez vous, 1.10 les mandarines ?! des Italiennes ? ce serait bien de nous emmener au marché un de ces jours, si tu avais le temps ! bisous
J'aime la rondeur des artichauts..que c'est beau et je ne connaissais pas la tradition juive..des artichauts frits ! étonnant ! bisous
Bonsoir Jacqueline,
... Le violet romanesco !
Et...
Pourquoi pas
Le violet d'Alger !
Un légume cher aux riverains
De Mare Nostrum
Ma maman faisait une recette avec des fonds d'artichaud frais et du citron - un vrai délice !!!!! je crois qu'elle avait eu cette recette lorsqu'elle était nurse dans une famille juive, en Tunisie.
Je suis allée à Paris avec un groupe organisé par une mosaïste d'art - une journée d'évasion qui m'a fait du bien. bisous
Et bien non, je ne savais pas.
En tous cas, cela m'a donné envie d'en manger, et à la romaine, cela me semble pas mal du tout !
Bonne fin de journée. Bisesmerci pour l'invit mais pô trop mon truc les artichauds, je reviendrai au prochain menu !
bisous de nuit
Uhmmmm ... i tuoi carciofi sono molto invitanti ... gnam, gnam !!!! Chissà se ti vedo oggi, comunque buona domenica, bacioni
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Oups, la photo ne passe pas ???