artichauts

Les artichauts romains

C'est leur nom, "romaneschi"! Ici dans mon marché.... Nous allons en voir beaucoup désormais à l'approche de Pâques, ils se cuisinent "à la romaine" (farcis d'ail et de persil ou de menthe) ou "à la juive" (frits) en ayant eu soin d'enlever les feuilles extérieures et après avoir coupé, largement, l'extrémité , comme on le voit sur la première photo. Mais saviez vous que l'artichaut tire son nom de l'arabe , car ce sont les Arabes qui améliorant la fleur du chardon la cultivèrent dans les territoires qu'ils occupèrent au Moyen Age . Il arriva ainsi à Naples, peut etre d'Espagne, puis à Florence...